Gabriel D. Noel es licenciado en Antropología por la Universidad Nacional de La Plata y Doctor en Ciencias Sociales por la Universidad Nacional de General Sarmiento y el Instituto de Desarrollo Económico y Social.
Se desempeña como investigador en el Programa de Antropología Social y Política de FLACSO, el Centro de Investigaciones Etnográficas de la Universidad Nacional de San Martín y el Observatorio Argentino de Violencia en las Escuelas.
Es docente del Seminario "Teoría en la Antropología Social" que se imparte en la Diplomatura en Antropología Social de FLACSO Argentina y del seminario "Realidad Argentina" del CIEE, sede Buenos Aires, además de numerosos cursos y seminarios sobre los temas de su especialidad.
Su campo de investigación tiene como núcleo la antropología de las moralidades y sus temas recientes de investigación incluyen conflicto escolar y violencia en las escuelas, culturas populares y etnografías de las instituciones universitarias.
Asimismo, ha coordinado proyectos de investigación en diversas instituciones, así como actividades de dirección y evaluación de tesis de grado y de posgrado.